心脑血管病药膳——青天白鹭

概说

本药膳以益气养阴的鸽肉为主材,灵活化入同样是益气养阴的名方“生脉饮”的煎汁,从而使本药膳对心气不足型与气阴两虚型的心血管问题具有较好的调理功效。因鸽有鹭的意象,豌豆苗又为青色,所以借杜诗“一行白鹭上青天”的诗意,取名为“青天白鹭”。

功效

1.益气养阴,适用于心血管病的气阴两虚证。

2.补肺强心,尤其能调心气不足。

材料

鸽脯肉……300克

去皮熟竹笋……200克

豌豆苗……200克

葱末……1/2大匙

黄酒……少许

盐……适量

糖……1/2小匙

味精……少许

淀粉……2小匙

油……适量

做法

1.鸽脯肉切成柳叶片,加入黄酒、盐、味精、鸡蛋清和淀粉拌匀浆好,竹笋切成长3厘米的薄片。

2.豌豆苗洗净。

3.炒锅注油,入豆苗、盐,味精煸炒,炒熟后装盘摊平。

4.另取一炒锅,用中火烧热,放入油,待油温达到四分热时,将鸽肉片下锅,搅散,捞出沥油。

5.炒锅留少许油,烧热放入葱末煸香,再入黄酒、冬笋片,鸽肉片,翻炒几下,将秘制煎汁倒入锅中略翻,出锅装在豆苗上即可。

秘制

以下内容为秘制部分,需要权限才能阅读。

太子参……30克

麦冬……12克

五味子……3克

鸡蛋清……1个

上料入砂锅,加水200毫升,煮30分钟后,滤汁60毫升,凉后,加入盐,味精,淀粉搅匀备用。

备注
如果突然喘不过气,心气不足很明显,可加入黄芪。

膳食中医,有机生活

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