心脑血管病药膳——青天白鹭

1.益气养阴，适用于心血管病的气阴两虚证。

2.补肺强心，尤其能调心气不足。

鸽脯肉……300克

去皮熟竹笋……200克

豌豆苗……200克

葱末……1/2大匙

黄酒……少许

盐……适量

糖……1/2小匙

味精……少许

淀粉……2小匙

油……适量

1.鸽脯肉切成柳叶片，加入黄酒、盐、味精、鸡蛋清和淀粉拌匀浆好，竹笋切成长3厘米的薄片。

2.豌豆苗洗净。

3.炒锅注油，入豆苗、盐，味精煸炒，炒熟后装盘摊平。

4.另取一炒锅，用中火烧热，放入油，待油温达到四分热时，将鸽肉片下锅，搅散，捞出沥油。

5.炒锅留少许油，烧热放入葱末煸香，再入黄酒、冬笋片，鸽肉片，翻炒几下，将秘制煎汁倒入锅中略翻，出锅装在豆苗上即可。

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太子参……30克

麦冬……12克

五味子……3克

鸡蛋清……1个

上料入砂锅，加水200毫升，煮30分钟后，滤汁60毫升，凉后，加入盐，味精，淀粉搅匀备用。